Alors que le printemps est la saison de plantation traditionnelle pour de nombreux légumes, la fin de l’été et l’automne sont également des moments privilégiés pour la plantation d’arbres, d’arbustes, de plantes vivaces et d’herbes aromatiques. Oui les herbes aromatiques ! Il y a beaucoup d’herbes aromatiques à planter à l’automne, des annuelles, bisannuelles et des vivaces.
Voici 10 herbes aromatiques vivaces et annuelles à planter en automne dans le jardin ou en pots :
Les herbes aromatiques annuelles à planter à l’automne :
Alors que de nombreuses herbes vivaces comme le thym et l’origan préfèrent un sol bien drainé qui n’est pas trop fertile, les herbes annuelles ci-dessous poussent mieux lorsqu’elles reçoivent du compost et une irrigation régulière.
1) Le Persil
De toutes les herbes aromatiques que je cultive à l’automne, le persil est celle que j’utilise le plus. Je coupe constamment des brins de mes persils frisés et plats pour les salades, les marinades, les soupes et les pâtes. La facilité de culture du persil et sa polyvalence dans la cuisine en font un candidat de choix pour une liste d’herbes à planter à l’automne. Je plante du persil au printemps mais encore à la fin de l’été et au début de l’automne dans mes châssis froids et polytunnel. Toutes les plantes laissées dans le jardin à la fin de l’automne sont recouvertes d’un mini tunnel cerceau avant l’arrivée du gel. Ensuite, nous pouvons récolter le persil du jardin tout au long de la fin de l’automne et de l’hiver. Comme le persil est une plante bisannuelle, les plantes commencent à fleurir au printemps suivant. À ce stade, je les arrache et les jette sur le tas de compost mais si vous avez de la place, vous pouvez les laisser fleurir car les pollinisateurs adorent les fleurs.
Le persil frisé et le persil plat sont des herbes aromatiques idéales pour la plantation d’automne. Ils aiment les températures fraîches et l’abondance d’humidité que l’on trouve dans le jardin d’automne.
2) Le Cerfeuil
Le cerfeuil est l’une de mes herbes annuelles préférées à cultiver en automne et en hiver. Oui l’hiver !
Je sème les graines au début de l’automne dans un coin d’un de mes châssis froids. À la fin de l’automne, les plantes ont rempli cet espace et le feuillage résistant au froid est prêt à être récolté tout l’hiver, ajoutant une saveur de réglisse à notre nourriture. Le feuillage du cerfeuil ressemble beaucoup au persil mais avec un aspect légèrement plus délicat. Il est également très ornemental lorsqu’il est planté dans des conteneurs d’automne. Commencez par semer les graines à l’intérieur sous des lampes de culture à la fin de l’été, puis déplacez-les à l’extérieur dans des lits ou des pots au début de l’automne. Attendez-vous à ce que les plantes poussent à environ 30 cm de haut dans un jardin d’automne ou d’hiver, mais dans un jardin de printemps ou d’été, elles peuvent atteindre des hauteurs allant jusqu’à 60 cm.
3) La Coriandre
La coriandre est une herbe aromatique à croissance rapide avec une saveur piquante essentielle dans de nombreux plats. Parce que ma coriandre plantée au printemps a tendance à monter rapidement, ma meilleure saison pour la coriandre est l’automne. La coriandre aime les journées courtes et les températures plus fraîches de l’automne et elle ne fleurit pas aussi vite qu’au printemps et en été. Semez les graines dans des pots, des jardinières ou des plates-bandes du début au milieu de l’automne, en récoltant souvent.
Les herbes vivaces pour plantation d’automne :
Bien que le printemps soit la principale saison de plantation, ne négligez pas l’automne. Le sol chaud, le temps plus frais et une humidité abondante aident les plantes à s’établir rapidement et vous donnent une longueur d’avance sur le jardin de printemps. Lors d’une plantation à l’automne, évitez d’ajouter de l’engrais au moment de la plantation. Une dose de nutriments tard dans la saison peut stimuler une nouvelle croissance qui peut ensuite subir des dommages hivernaux. Au lieu de cela, creusez dans du compost et prévoyez de fertiliser au début du printemps avec un engrais organique équilibré pour herbes.
Vous pouvez faire pousser des herbes vivaces à partir de graines, mais vous devrez les démarrer à l’intérieur sous une lampe de culture au moins huit à 10 semaines avant de les déplacer dans le jardin. Il est plus rapide et plus facile d’acheter des plants sains de votre pépinière locale pour la plantation d’automne. Utilisez des cisailles à herbes pour récolter des herbes fraîches rapidement et sans endommager la plante.
4) La sauge
Je cultive de la sauge depuis plus de vingt ans et bien que je ne l’utilise pas fréquemment dans la cuisine, je n’aurais jamais un jardin aussi prolifique sans elle. Pourquoi? La sauge est une belle plante aux feuilles gris-vert mais lorsqu’elle fleurit au début de l’été, elle devient également une plante pollinisatrice, attirant d’innombrables papillons et abeilles dans le jardin. La sauge est un arbuste ligneux qui pousse de 60 à 90 cm de haut dans mon jardin. Il peut être sensible aux dommages hivernaux, mais couvrir la plante de branches persistantes à la fin de l’automne aide à l’isoler pendant l’hiver.
La sauge fraîche du jardin est fantastique dans les soupes, les pâtes et les farces. Mais c’est aussi une herbe vivace idéale à planter à l’automne.
5) Le thym
Le thym est l’herbe vivace parfaite pour le bord d’un jardin d’herbes aromatiques. Il pousse lentement et s’étale, et est très tolérant à la sécheresse. Ses minuscules fleurs sont extrêmement respectueuses des abeilles et les feuilles ont un parfum et une saveur merveilleux. Les plants de thym sont généralement vendus dans des pots de 10 cm et vous trouverez probablement une poignée de variétés différentes comme le citron, l’anglais, le français et le commun dans votre jardinerie locale.
6) La marjolaine
Cette herbe aromatique vivace savoureuse est résistante mais j’ai eu de la chance de l’hiverner dans mes cadres froids et mon polytunnel dans mon jardin. C’est l’une des meilleures herbes que vous pouvez planter à l’automne. Assurez-vous simplement de le mettre dans les lits du début au milieu de l’automne, ce qui lui donne le temps de s’enraciner avant l’hiver.
7) La ciboulette
La ciboulette est peut-être l’herbe vivace la plus facile et la plus fiable à cultiver. Et, elles sont sur cette liste d’herbes à planter à l’automne parce qu’elles sont si facilement déterrées et divisées pour être partagées et replantées. Le feuillage à saveur d’oignon ajoute une jolie texture à un jardin d’herbes aromatiques et à la fin du printemps, les fleurs violettes rondes attirent les abeilles et autres pollinisateurs.
8) La Lavande
La lavande ne préfère pas seulement un sol bien drainé, elle l’exige. Trouvez un site ensoleillé, comme un lit surélevé, qui draine bien et ne laissera pas votre lavande dans un sol détrempé. Lorsque vous plantez de la lavande à l’automne, visez à planter six à huit semaines avant que le sol ne gèle afin que les plantes aient le temps de s’installer. Pour protéger la plante lors de son premier hiver, paillez à la fin de l’automne avec des rameaux à feuilles persistantes ou une couche de paille.
9) L’Origan grec
Je cultive plusieurs types d’origan dans mes jardins. L’origan commun est une plante pérenne de manière fiable et non seulement revient chaque année, mais s’auto-sème facilement, soyez averti ! Malheureusement, la saveur de l’origan commun est très faible et n’est pas idéale pour la cuisine. Pour cette raison, je préfère cultiver de l’origan grec dans mon jardin d’herbes aromatiques. Bien qu’il soit rustique, il n’hiverne pas toujours et je me retrouve donc à planter de nouveaux semis toutes les quelques années. Récoltez souvent, séchez les feuilles pour votre armoire à herbes aromatique ou utilisez-les fraîches du jardin.
Pour les jardiniers urbains disposant de peu ou pas d’espace, vous pouvez planter un jardin d’herbes aromatiques d’automne dans des pots sur les terrasses et les balcons. La ciboulette et l’origan fourniront un feuillage savoureux jusqu’à la fin de l’automne.
10) La mélisse
Liée à la menthe, le joli feuillage parfumé au citron de la mélisse en fait une herbe aromatique essentielle pour le thé et saupoudrer sur les salades de fruits. Cependant, elle peut être envahissante, donc plantez-la uniquement dans une zone où elle peut se propager ou mettez-la dans des pots ou des jardinières en tissu. Elle pousse bien en plein soleil à mi-ombre et convient à la plantation d’automne. Elle aime les sols riches et humides donc arrosez régulièrement s’il n’y a pas eu de pluie.
Et vous ? Quelles sont vos herbes aromatiques favorites ?
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