18 légumes à faire pousser en automne

L’automne peut être riche en légumes verts et en racines, on ne pense pas toujours à donner au jardin potager un dernier élan avant l’arrivée de l’hiver avec des cultures savoureuses.

Alors que la pleine saison estivale est arrivée avec les longs jours d’été, on ne pense plus à planifier la suite des plantations alors qu’il ne faut pas oublier que de nombreux légumes peuvent très bien pousser pendant les jours plus courts et plus frais des mois de l’automne. Même si il est naturel de réfléchir à enfermer les outils de jardin après la saison, mais ne le faites surtout pas et commencer à penser à la saison automnale et aux légumes que vous pourrez planter ! Vous pouvez encore facilement récolter de nombreux légumes qui sont parfaits pour une plantation en saison automnale. Je vous propose donc de découvrir 18 légumes communs qui sont très bien adaptés à une récolte d’automne.

1) La roquette

Semez les graines de roquette directement dans le jardin en plein soleil, semez un sol bien drainé et garder le sol légèrement humide. Semez toutes les semaines tout au long de la saison de croissance pour avoir une récolte continue, votre plantation finale doit être faite environ 30 jours avant la première gelée prévue dans votre région.

Semez vos graines à 0,5 cm de profondeur en rangées de 30 à 40 cm d’intervalle.
Vous pouvez commencer à récolter les feuilles jeunes de roquette après environ trois semaines, récoltez les feuilles fréquemment pour encourager la production. Arrosez régulièrement vos plants de roquettes. Le rendement dépend d’une variété de facteurs, y compris l’emplacement.

2) Les betteraves

Semez des graines de betteraves à l’extérieur (plein soleil à ombre partielle) environ 10 semaines avant la première gelée.
Les graines doivent être semées à 1,5 cm de profondeur avec 2,5 à 5cm d’écart entre les rangées de 30 à 60 cm d’intervalle. Repiquez les betteraves à 10cm d’intervalle, à moins de les cultiver exclusivement pour les feuilles vertes, auquel cas 5cm d’intervalle suffisent.
Pour le meilleur goût, récoltez les betteraves après environ 40 à 50 jours alors qu’elles font moins de 5cm de diamètre. Les feuilles peuvent être récoltées dès qu’elles sont assez grandes pour être mangées. Laissez au moins deux tiers des feuilles sur chaque plante afin qu’elle puisse continuer à croître. Pour l’arrosage, conservez le sol légèrement et constamment humide. Maintenir l’humidité avec un paillis. Un sol léger et lâche est optimal pour la betterave. Évitez la transplantation et optez pour l’ensemencement directement dans le jardin. Les betteraves préfèrent les températures fraîches.

3) Les brocolis

Semez directement directes les graines de brocolis à l’extérieur entre huit à dix semaines avant votre première gelée. Les graines doivent être semées à 1cm de profondeur. Lors de la transplantation de semis, laisser 45cm entre les plantes et 90cm entre les rangées.
Récoltez le brocoli alors que les fleurs (bourgeons) restent serrés et avant que les têtes ne deviennent trop grandes pour empêcher la floraison (puis semences). Le brocoli produit des pousses latérales après le prélèvement de la tête principale, que vous pouvez continuer à apprécier après avoir récolté la tête initiale. Récoltez les brocolis tôt pour éviter une saveur amère. Le brocoli apprécie le plein soleil, mais la chaleur excessive n’est pas idéale pour sa croissance, donc l’ombre partielle est acceptable. Le brocoli se développe dans un sol bien drainé. Fertiliser avec un engrais à base d’azote trois fois pendant la saison de croissance.

4) Les Choux de Bruxelles

Transplantez les semis à environ 85 à 100 jours avant la date moyenne de première gelée.
Démarrez les graines à l’intérieur à 1cm de profondeur. Placez vos transplantations de 45 à 60cm d’intervalle dans des rangées de 75 à 90cm d’intervalle.
Récoltez lorsque les choux de Bruxelles atteignent 2,5 à 3,5 cm, mais ne vous dépêchez pas de les récolter. Un léger gel d’automne améliore leur saveur.
Les choux de Bruxelles se développent par temps frais et peuvent supporter une gelée douce, mais couvrez-les si vous prévoyez un gel trop intense (généralement, -2°C degrés ou plus froid). Les choux de Bruxelles poussent bien dans un sol limoneux sableux avec un bon drainage.

5) Les choux

Semez directement vos graines ou plantez vos choux environ huit à dix semaines avant la première date de gel. Plantez des graines à 1cm de profondeur. Les transplantations doivent être espacées de 45cm d’écart pour les variétés à maturation précoce, qui sont plus petites et 60cm d’écart pour les variétés à maturation tardive, qui augmentent bien plus. Laissez au moins 60cm entre les rangées.
Récoltez des têtes de chou quand elles semblent complètement pleines et fermes. Couper à la base de la tête avec un couteau tranchant.
Le chou préférera une zone ensoleillée du jardin, bien qu’il tolère une certaine nuance.
Le chou prospère dans un sol humide, pour la plantation d’automne, essayez une variété populaire de chou chinois.

6) Les carottes

Semez les graines de carotte directement dans le sol environ huit à dix semaines avant la date moyenne de première gelée. Semez à 1cm de profondeur en rangées d’environ 30 à 45 cm d’intervalle. Commencez à récolter lorsque les carottes ont une taille approximative ou attendez qu’elles soient complètement mûres. Les carottes nécessitent beaucoup d’humidité, faite un paillis avec une couche légère pour garder le sol humide.
Les carottes peuvent tolérer un peu d’ombre mais elles préfèrent le soleil.
Les carottes ont besoin de sols lâches et bien drainés pour que la racine puisse se développer et avec beaucoup de matière organique comme du compost. Évitez les sols durs et rocheux. Les carottes sont notoirement lentes à germer et pourraient ralentir encore plus pendant les jours plus froids du début de l’automne.

7) Les chou-fleurs

Placez les transplantations de chou-fleur dans votre jardin environ huit semaines avant votre date de première gelée moyenne. Semez des graines à 1cm de profondeur à l’intérieur. Les transplantations doivent être espacées de 45cm de distance dans votre jardin, ce qui permet de passer de 45 à 60cm entre les rangs.
Récoltez les chou-fleurs lorsque les têtes atteignent 15 à 20cm de diamètre et avant que les bourgeons commencent à se séparer. Faire un paillis pour aider à conserver le sol humide.
Pour conserver la blancheur des têtes de chou-fleur, attacher les feuilles ensemble (utiliser des cordes, des pinces à linge, des ficelles ou des bandes de tissu) sur les têtes. Ce processus s’appelle « blanchiment », sinon, elles peuvent devenir jaunes ou marron. Certaines variétés de chou-fleur sont auto-blanchies, ce qui signifie que les feuilles poussent naturellement pour couvrir la tête, rendant un blanchiment supplémentaire inutile.

8) Le chou cavalier ou chou collard

Pour récolter une culture d’automne, semer directement ou transplanter environ six semaines après votre dernière date de gel au printemps. Accorder 30cm entre les plantes en rangées de 45 à 60 cm d’écart.

Récoltez des feuilles importantes lorsque la plante atteint 25 à 30 cm de hauteur, ce qui permet aux feuilles plus jeunes de continuer à se développer.
Le chou cavalier est une culture polyvalente. Ils sont extrêmement résistants au froid (l’exposition au gel améliore réellement la saveur) ainsi que très tolérants à la chaleur. Cultiver le chou cavalier dans des sols riches en azote.

9) Le chou-rave

Semez directement les graines environ huit à dix semaines avant votre première gelée, ou commencer à l’intérieur et puis transplantez des semis environ six semaines avant votre premier gel. Semez des graines de 7 à 15cm d’intervalle à 1 cm de profondeur, avec 30cm entre les rangs ou jusqu’à 45cm entre les rangées pour les transplantations.
Récoltez lorsque les bulbes atteignent 5 à 12cm de diamètre. Attendre jusqu’à ce qu’un léger gel puisse améliorer la saveur. Populaire en tant que culture de stockage hivernale, le chou-rave se trouve dans des variétés violettes, blanches, vertes et de grosses tailles. Ce Brassica, d’une apparence inhabituelle, s’avère remarquablement robuste, mais les plantes sont sensibles au froid.

10) La laitue

Si vous récoltez votre laitue en été, vous pouvez continuer à la faire jusqu’à l’automne, en interrompant environ six semaines avant votre première gelée. Si vous vivez dans un climat plus chaud qui connaît des températures supérieurs à 27°C plusieurs jours de suite, vous pourriez avoir de meilleurs succès en commençant à faire germer les graines à l’intérieur et ensuite en les transplantant. Plantez des graines à 1cm de profondeur. Lors de l’amincissement ou de la transplantation, laisser 25 à 30 cm entre les plantes pour la laitue et placer dans des rangées de 45 à 60 cm d’intervalle.
La beauté de la culture de la laitue est que vous pouvez la récolter à peu près n’importe quand pendant la saison de croissance. Simplement, récoltez la quantité de laitue dont vous avez besoin en un jour donné. Pour la tête de laitue, récoltez une fois que la tête devient ferme. La laitue tolère le plein soleil à la fin de l’automne, mais elle peut grandir avec un peu d’ombre en plein été. Un sol fertile et bien drainé est idéal pour la culture de la laitue.

11) Les oignons

Quand planter les oignons dépend de votre emplacement et du type d’oignon que vous souhaitez planter.

Les jardiniers vivant dans des climats plus frais plantent des oignons au printemps pour une récolte de fin d’été / début d’automne. Si vous vivez dans une région plus chaude, vous avez plus d’options.

Les oignons plantés à la fin de l’été / début de l’automne peuvent être récoltés lorsqu’ils sont mûrs ou vous pouvez attendre jusqu’au printemps selon votre climat. Lors de la plantation, espacez chaque bulbe de 5 à 10 cm d’écart en rangées de 45cm d’intervalle.
La récolte des oignons se fait lorsque les plantes commencent à mourir et à tomber.

Retirez les oignons du sol et laissez-les sécher pendant au moins plusieurs jours avant le stockage, un procédé appelé «durcissement».
Les oignons sont faciles à cultiver et très robustes.

12) Les panais

Plantez les panais au printemps pour une récolte d’automne.
Plantez des graines pas plus profond que 0,5 cm de profondeur dans les rangées espacées de 60 cm.
L’exposition au froid peut améliorer la saveur du panais. Une récolte au cours de la fin de l’automne après quelques gelées est idéale. Si votre climat le permet et que le sol ne gèle pas en hiver, continuez de récolter tout au long de l’hiver. Si nécessaire, ajoutez plusieurs centimètres de paille au dessus du lit de panais, ou laissez-les dans le sol tout l’hiver et récoltez-les au printemps.
Les panais poussent mieux dans le limon médian, un mélange d’argile, de limon et de sable. Ils germent lentement et grandissent pas vite, nécessitant un minimum de 110 à 130 jours pour atteindre leur maturité. Assurez-vous d’utiliser des graines fraîches pour maximiser la germination.

13) Les petits pois

Pour une culture d’automne, plantez des pois pendant la chaleur de l’été, bien que cela ne soit pas idéal pour eux. En tant que tel, viser à fournir de l’ombre jusqu’à ce que les températures refroidissent à moins à 21°C pendant la journée.
Semez des graines directement dans le jardin à 2cm de profondeur, 3 à 5cm d’écart et en rangées 60cm d’écart.
Les pois avec des gousses comestibles devraient être récoltés alors que les petits pois restent petits et tendres. Les pois sont généralement récoltés lorsque les pois commencent à remplir la gousse. Attendre trop de temps pour récolter peut réduire la production de la plante et faire perdre des pois aux gousses. Mangez les pois après la récolte ou congelez-les. Ils ont tendance à perdre rapidement de la saveur.
Les plants de petit-pois sont fragiles, alors faites attention lorsque vous travaillez autour, même le désherbage et la cueillette peuvent endommager ces plantes délicates. Les pois nécessitent généralement un treillis pour le soutien.

14) Les radis

Semez les graines de radis directement dans le jardin toutes les semaines pendant la saison de croissance, votre plantation finale devra se faire environ 20 à 30 jours avant votre première gelée.
Semez les graines de radis à 1cm de profondeur, espacées d’environ 3cm d’écart, en rangées de 30 à 45 cm d’intervalle. Les radis ont un taux de maturité très rapide, ils sont matures en moins d’un mois. Récoltez-les lorsqu’ils approchent de la taille consommable (généralement environ 2cm de diamètre). Les radis doivent être arrosés régulièrement, bien que la quantité dépende du type de sol dans lequel ils sont plantés. Maintenir régulièrement l’arrosage, cela permet aux radis de croître de façon constante et uniforme. Le paillis aide à maintenir la teneur en humidité dans le sol. Les radis d’hiver nécessitent un temps de croissance plus long (six à huit semaines contre moins d’un mois pour les radis printaniers) et poussent à une taille plus grande. Les radis d’hiver sont meilleurs pour le stockage à long terme. Si le temps vous le permet, expérimentez donc une variété de radis d’hiver.

15) Les épinards

Semez directement vos graines d’épinards environ cinq semaines avant la date de votre première gelée en automne. L’épinard peut traiter avec des températures très froides.
Semez les graines d’épinards à 1cm de profondeur puis transplantes vos plants à 10 à 15 cm d’intervalle. Placer les rangées de 30 à 45cm d’intervalle, en utilisant un espacement similaire si des plants sont utilisées.
Pour éviter l’amertume, récoltez les feuilles avant qu’elles ne deviennent trop grandes.
Les inflorescences d’épinards (menant aux graines) arrivent lorsque les températures deviennent chaudes, ce qui en fait le partenaire idéal pour la plantation de saison plus fraîche. Tyee est une variété populaire (une combinaison de feuilles lisses et plissées), qui est adaptée à la croissance de l’automne.

16) Les blettes

Plantez vos graines de blettes directement dans le sol environ quatre à six semaines avant la première gelée.

Semez les graines à 1cm de profondeur et à 10 à 15 cm d’intervalle avec des rangés de 30 à 45 cm d’intervalle.
Récoltez les blettes lorsque les plantes atteignent environ 15 cm.
Les blettes sont relativement simples à faire pousser et peuvent être trouvée dans des couleurs sympathiques.

Illuminez votre jardin avec une variété attrayante.

17) Les tomates

Les tomates ne peuvent pas supporter le gel, de sorte que les températures froides feront cesser toute croissance de vos tomates. Pour une récolte en fin de saison, calculez la date de plantation en fonction des informations fournies sur le paquet de semences.
Démarrez les graines à l’intérieur à 1cm de profondeur. Lors de la transplantation, laisser 60cm entre les plantes et 120cm entre les rangs. Les tomates ont besoin de beaucoup de circulation d’air pour rester en bonne santé. Récoltez une fois que les tomates atteignent leur couleur de maturité.
Les tomates nécessitent beaucoup d’eau. Utilisez un système d’irrigation pour fournir de l’eau lentement et régulièrement tout en gardant les feuilles sèches pour prévenir des maladies.
Pour la plantation à l’automne, recherchez des variétés qui mûrissent très rapidement, idéalement en moins de 60 jours.

18) Les navets

Plantez vos graines de navets directement dans le sol environ six à huit semaines avant votre date de première gelée habituelle. Semez les graines à 1cm de profondeur, puis vos plants à 10 à 15 pouces d’intervalle. Espacez les rangée de 45 à 60 cm d’intervalle.
Récoltez des feuilles lorsqu’elles atteignent environ 10 cm de hauteur et les bulbes lorsqu’ils ont un diamètre de 5 à 8 cm. Comme pour la plupart des Brassicacées, un léger gel peut améliorer la saveur de vos navets. La croissance dans un sol bien drainé est bénéfique.

Vous voilà prêt pour un beau potager automnal !

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Jean Baptiste

Fondateur du site Potager.biz, passionné de nature et de potager, j'aime cultiver mes légumes et partager mes connaissances pour sensibiliser à la préservation de notre patrimoine naturel.

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