Le cerfeuil commun (Anthriscus cerefolium (L.) Hoffm.) est une herbe qui est moins connue des jardins familiaux mais c’est une herbe très polyvalente qui peut être utilisée dans plusieurs plats. La plante est très feuillue et ressemble un peu à une fougère. Le cerfeuil est étroitement lié au persil, avec un léger goût d’anis ou de réglisse dans les feuilles.
Le cerfeuil est l’ingrédient principal dans le mélange des herbes appelées «fines herbes».
Il existe une variété de cerfeuil cultivé pour ses racines, parfois appelée cerfeuil à racines de navet. Ce n’est pas si commun mais ne doit pas être confondu avec le cerfeuil cultivé comme une herbe pour ses feuilles. Vous pouvez également constater que le cerfeuil est appelé par d’autres noms, comme le persil français ou le persil Gourmet.
La plante est annuelle, donc vous devrez faire germer de nouvelles graines chaque année. Elle peut atteindre une hauteur de 60cm, bien qu’elle pousse rarement à cette hauteur avec une récolte régulière des feuilles.
Compte tenu du fait que le cerfeuil est utilisé uniquement en petites quantités pour la saveur, il n’a pas vraiment d’impact sur la teneur en éléments nutritifs de vos aliments. Il contient cependant du calcium, du manganèse, du fer et de la vitamine C. Le Cerfeuil se marie très bien avec le poisson, le poulet, les œufs et la soupe de pommes de terre. Vous pouvez également manger les feuilles fraîches dans une salade.
Faire pousser du cerfeuil à partir de graines :
Parce que le cerfeuil se développe avec une longue racine pivotante, il ne se transfère pas très bien. Vous devrez donc semer vos graines directement dans le jardin. Les graines de cerfeuil ne durent pas très longtemps. Après environ un an, vous aurez une réduction considérable du taux de germination. Donc ne vous donnez pas d’efforts à faire pousser une vieille graine. Vous pouvez trouver des graines sur internet, en jardinerie ou en grande surface mais faite bien attention à la date indiquée sur le paquet. Le mieux étant de récupérer vos propres graines quand cela sera possible.
Le cerfeuil se développe bien dans une zone légèrement ombragée qui n’est pas en plein soleil pendant les mois d’été. Ne pas enterrer les graines, mais simplement les saupoudrer sur la surface du sol et conserver le sol humide jusqu’à ce qu’elles commencent à germer. Une fois que les plants de cerfeuil commencent à croître, repiquez-les à une plante tous les 20cm environ.
Planter vos graines au début du printemps, environ 3 semaines avant votre dernière date de gel. Ou pour une récolte plus tardive dans la saison, plantez des graines supplémentaires après avoir passé le temps le plus chaud de l’été (au moins un mois avant votre première date de gel).
Ou plutôt que 2 récoltes, vous pouvez également semer des graines supplémentaires toutes les quelques semaines pour une récolte de cerfeuil plus décalée.
Instructions de croissance :
Gardez-le bien arrosé, en particulier lors des fortes chaleurs de l’été. Si les plantes ont trop de chaleur, elles risquent de commencer à produire des graines. Une fois que cela se produit, vous constaterez que les feuilles perdent leur goût et deviennent rapidement amères. Garder les feuilles bien découpées peut également aider à empêcher une floraison précoce.
Bien qu’ils adorent l’eau, ne pas éclabousser la plante au moment de l’arrosage. Les feuilles excessivement humides peuvent favoriser la croissance des champignons.
Si vous souhaitez avoir une culture de cerfeuil en cours chaque année, laissez 1 ou 2 plantes développer leurs fleurs et leurs graines. Les graines renouvelleront facilement votre stock.
Faire pousser du cerfeuil dans des pots :
Le cerfeuil peut être cultivé dans un pot tant qu’il est assez profond pour accueillir les longues racines. Les conteneurs devraient être de 25cm de large et au moins 30cm de profondeur pour chaque plant de cerfeuil.
Alors que la plupart des herbes se plaisent au bord de fenêtres très ensoleillées lorsqu’elles sont cultivées à l’intérieur, le cerfeuil préférera une lumière plus indirecte. Des pots extérieurs peuvent être conservés sur des patios ou des ponts ombragés.
Le cerfeuil en pot doit être arrosé souvent, bien que les plantes d’intérieur ne soient pas aussi gênées par la chaleur que les plantes en plein air, ce qui signifie qu’elles peuvent être arrosées un peu moins que les plantes dans le jardin.
Si vous coupez les fleurs avant leur épanouissement, vous pouvez garder votre cerfeuil pendant tout l’hiver. Il ne durera pas indéfiniment et finira par mourir car il ne s’agit d’une plante annuelle. Plantez quelques graines supplémentaires à l’automne afin que vous ayez du cerfeuil frais pendant les mois d’hiver.
- Comment protéger un hérisson l’hiver dans son jardin : conseils pratiques pour un refuge adapté - 31 octobre 2024
- Comment se débarrasser des limaces au potager : méthodes écologiques pour les éliminer efficacement - 17 octobre 2024
- Cultiver des légumes énormes : techniques et astuces pour des récoltes impressionnantes - 11 octobre 2024
« une variété de cerfeuil cultivé pour ses racines » : c’est faux ! Le cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum) est une autre plante et non une variété de cerfeuil.