Les poivriers de Sichuan (Zanthoxylum simulans), parfois appelés poivre chinois, poivre du sancho , poivre du Japon ou encore poivre de Szechuan, sont des arbres gracieux et étalés atteignant une hauteur de maturité de 4 à 5 m.
Les poivriers de Sichuan proposent une valeur ornementale toute l’année, à commencer par des fleurs luxuriantes à la fin du printemps et au début de l’été.
Les fleurs sont suivies de baies qui deviennent rouge vif au début de l’automne.
Les branches noueuses, la forme contournée et les épines ligneuses ajoutent de l’intérêt tout au long de l’hiver.
Qu’est ce que le poivre de Sichuan ?
Cultiver cette plante robuste n’est pas difficile pour les jardiniers amateurs.
Comme vous l’aurez devinez, cet arbre fascinant est originaire de la région du Sichuan en Chine. Les poivriers de Szechuan sont en réalité plus proches des agrumes que des piments ou des grains de poivre.
Les grains de poivre de Sichuan, qui apparaissent lorsque les arbres ont deux ou trois ans, ne sont pas largement utilisés dans la cuisine en occident. Cependant, ils sont un aliment de base en Asie, où ils sont utilisés pour ajouter du piquant à une variété de plats. Selon l’Encyclopédie des herbes et des épices par P.N. Ravindran, les minuscules gousses ont une saveur et un arôme uniques qui ne sont pas piquants comme les grains de poivre noirs bien connus. La plupart des cuisiniers préfèrent griller et écraser les gousses avant de les ajouter à la nourriture.
Comment faire pousser du Poivre de Sichuan à partir de graines ?
Le mieux est de semer les graines de poivre du Sichuan à l’automne, au moment de la récolte.
Vous pouvez également commencer à semer vos graines de poivre du Sichuan au printemps, après les avoir gardées au froid pendant un certain temps.
Où trouver des graines de poivre de Sichuan ?
Vous pouvez acheter des graines de poivre de Sichuan sur internet comme sur Amazon ou dans les jardineries spécialisées.
Vous pouvez également acheter directement un plant dans une jardinerie.
Les plants de poivrons du Sichuan, généralement plantés au printemps ou à l’automne, se développent dans des parterres de fleurs ou de grands contenants. Plantez des poivrons du Sichuan dans presque tous les types de sol bien drainé. Une poignée d’engrais tout usage devra être ajouté au sol au moment de la plantation , ce qui fournira une nutrition supplémentaire qui permettra à la plante de bien démarrer.
Les poivriers de Sichuan tolèrent le plein soleil ou l’ombre partielle, cependant, l’ombre de l’après-midi est bénéfique dans les climats plus chauds.
Arrosez autant que nécessaire pour garder le sol humide mais non détrempé.
L’eau est importante pendant les périodes sèches prolongées en particulier pour les plantes cultivées en pots.
Les poivriers de Sichuan ne nécessitent généralement pas beaucoup d’élagage. Coupez-les pour améliorer la forme et éliminer la croissance morte ou endommagée mais veillez à ne pas élaguer la nouvelle croissance car c’est là que les nouveaux poivres se développent.
Les poivriers de Sichuan ne sont généralement pas affectés par les parasites et les maladies.
Récoltez les plants de poivriers de Sichuan en automne. Placez une bâche sous l’arbre pour attraper les gousses, puis secouez les branches. Portez des gants pour protéger votre peau des épines lorsque vous travaillez avec des plants de poivrier de Sichuan.
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